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据了解，在“无糖”之风下，大米产业也紧跟时代发展趋势。近日，中国水稻研究所与天美和农业博士工作站共同研究培育出了“特优高产低糖大米”。
如今，中国已经是全球最大的大米生产国。从市场竞争特点看，目前大米产业已经从数量扩张和价格竞争逐步转向质量型、差异化为主的竞争。同时，大米的高端化发展也出现明显增长，按照目前的增长速度来预估，到2021年高端大米产量将突破100万吨，消费量也将有一定提升。
根据鲸参谋数据显示，160元以上价格段的大米成交金额同比增长较快，增幅约达到70%。且整体的成交额还低于行业均值，也就是说该价格段尤其适合企业用于布局新品以及做细分市场拓展的尝试。
从产品层面来看，消费者对于食品安全和品质的要求不断提升，对品牌小包装米的购买力不断增强，小包装米的销售额不断攀升，进而也促进了大米产业持续转型升级。可以看到，在鲸参谋的属性板块，1.1—2.5kg净含量的小包装米成交金额较去年同比增长较快。而高端米的主要消费群体是正是年轻人。
随着大米产业的加快转型，品牌大米集中度也相应提升。十月稻田和金龙鱼目前属于线上市场的第一梯队，两者市占率累计约在40%左右。今年8月，十月稻田月销量超90万件，金龙鱼月销量超80万件。
其次是第二梯队的柴火大院、惠寻和福临门，品牌市占均在6%至10%左右。其余品牌还包括五丰、稻蟹天下、太粮、香满园和五常大米。其中，惠寻和稻蟹天下在低价格段内销量市占率较高；柴火大院和五丰在高价格段内市占率较高。
在热销商品榜中，我们也看到30%是10kg规格的，价格在60元至140元不等；60%是5kg规格的，价格也在20元至100元不等。但整体来看，高价格段大米的销售额普遍高于其他中低价格段。
未来，基于目前消费者对于“美味”、“安全”、“营养”、“方便”、“健康”等需求的升级，大米企业势必要对现在的产业结构做出优化和改革，布局高端大米，提高大米品质，打造品牌价值，才能拥有良好的发展前景。