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奈雪的茶交出首份“成绩单”：营收、利润双升 持续投入数字化与供应链
8月25日，“中国茶饮第一股”奈雪的茶（2150.HK）交出其上市以来的首份成绩单。财报显示，奈雪的茶2021年上半年收入达21.26亿元，相比2020年的11.80亿增长80.2%。调整后，其净利润达4820万元。这一数字表现也与去年同期的亏损6350万元形成了鲜明对比。
图片来源：奈雪的茶2021年半年报
截至2021年6月30日，奈雪的茶门店数达578家，上半年新开93家。财报显示，2021年上半年在一线和新一线城市新开门店数占上半年新开门店总数的65.6%。在上半年新开的店型中，近九成是主力店型奈雪的茶PRO。
门店面积更小的PRO门店在人力与租金上耗能更少，这一点在财报上也有体现。
其一是奈雪门店经营表现。2021年上半年，其门店经营利润3.85亿元，与去年同期的6450万相比，激增了497.2%。奈雪方面表示，在前期规模化发展的过程中，其边际成本逐渐降低，这是其门店利润大幅攀升的主要因素。
另一个则是门店经营利润率。2021年上半年，奈雪的门店经营利润率为19.2%，去年全年，这一数字仅为12.2%。
门店经营利润的提升也与数字化建设、“厨房瘦身”有关。在数字化方面，自2018年奈雪布局数字化转型之后，奈雪重新梳理业务流程：主力门店PRO门店砍去欧包师傅、压缩后厨面积、欧包等采用中心仓统一调配等，在门店运营、制茶操作流程及标准化上的表现已小有成效。
这一成效也来自于奈雪在数字化上的持续投入。财报显示，奈雪在科技能力建设投入了4830万元。从成本来看，另一大块是供应链。2021年上半年，供应链建设投入6020万元。
奈雪表示，未来将通过降本增效，提升盈利能力。
一是降低人力成本。目前奈雪总部已经储备了2~3年的人才储备，总部人力成本占比将逐步摊薄。奈雪门店所在各区域市场逐步走向成熟，招募、培训人员的压力将逐步减轻，门店人力将下降。
二是降低门店成本。第二类PRO茶饮店的租金成本较之一代店、中心店将大幅下降，随着第二类PRO茶饮店在未来占比逐渐提升，奈雪的门店整体租金成本也将呈下降趋势。
三是提升运营效率。利用设备和智能化系统等科技手段，提升门店运营效率和盈利能力。
受中概股下跌等因素影响，奈雪自赴港上市之后的股价萎靡不振，已从最高的19.78港币跌至10港币左右。此次财报的发布为股价打入了一剂强心针。截至8月25日收盘，奈雪的茶涨幅为4.15%，报收10.28港币，目前总市值为176.31亿港币。