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之前有很多人对捞汁的概念等同“醋汁”。在过去，捞汁确实就是醋汁~传说捞汁发源是东北的黑龙江江畔一带，这里的渔民在阴雨时节没有办法来烹制食品，只好将打捞上来的的鱼生吃！但是生吃腥味太重，难以下咽，为了除腥，渔民只好将鱼切片，然后把事先准备的“醋盆”将鱼用醋汁拌着吃。当时很多人把这种“醋汁”称之为捞汁。这就是捞汁最早的雏形，可以说一开始捞汁就是醋汁，只是后来原材料逐渐的丰富了起来。
现如今的捞汁产品也比之前复杂很多，早已不是曾经“醋汁”的概念了，而且针对不同的食材也会有不同的捞汁口味与之匹配。这些捞汁口味都是厨师自己调配的，在味道和口味上很难达成统一的标准，而捞汁的核心技术配方和制作流程也掌握在一些厨师手中，也就是说每个厨师做出来的捞汁的口味可能会不一样，这就导致了相同食材做出来的口味不同，也是因为这个原因，捞汁系列并没有流行开来，一直到了2018年左右。
就在近几年，很多公司和团队开始研发捞汁配方的制作标准化。经过较长一段时间的研发和沉淀，终于把捞汁的制作工艺标准化和流程化，研制出严格的工序，这样使捞汁真正实现了量化制造和工业化生产！从而使得做出的捞汁菜口味能保持一贯，而且操作上更加简单，还在一定程度上减低了成本。这样才使捞汁系列逐步的被大众所知。
网红麻辣捞汁小海鲜的海鲜原材料很关键，在非沿海的内陆城市如何解决海鲜原材料的问题呢？好在大多原材料都是用的海鲜冻货，中国是全世界冷链物流最发达的国家，所以内陆城市想要得到海鲜原材料没有任何问题！
所以很多加盟公司做起了麻辣小海鲜的加盟生意，将捞汁的鲜香麻辣与小海鲜的鲜美口感完美的结合。就形成了现在的网红麻辣捞汁麻辣小海鲜。这种麻辣捞汁海鲜很讲究调料的搭配，以此保证最大程度上提高小海鲜的口感的同时淡化小海鲜本身的腥味！在小海鲜上面加上秘制捞汁，再加上来自云贵川的藤椒和产自江西一带的小米椒，一盘麻辣鲜香令人回味无穷的麻辣捞汁小海鲜就此诞生啦！不仅外观看起来诱人，而且吃一口回味无穷，海鲜的鲜嫩与捞汁的浓香形成一种鲜明的视觉和味觉体验，往往会给人一种海鲜本来就应该这样吃的感觉！
想做麻辣小海鲜是选择加盟还是自己掌握核心技术？笔者认为做餐饮还是应该掌握核心技术靠谱，这样可以不受别人的牵制！